Set per preparare l’impasto
FG/DPJ
Questo dispositivo è usato per misurare la compattezza dell’impasto e comprende una cella di preparazione, un pistone per l’appiattimento, stantuffo di aerazione e sonda. Il pistone d’appiattimento è utilizzato per appiattire il campione di pasta di 110gr mentre lo stantuffo a spillo serve per rimuovere sacche d’aria che possano pregiudicare la consistenza del campione. Una volta preparato, il provino viene quindi testato con una sonda con la parte terminale piatta avente un diametro di 6 millimetri. Il test è una semplice prova di compressione ad un limite di innesco.
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